Geräucherte Jakobsmuschel

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Vorspeise

Vorbereitung

Weichen Sie das Smoking board zunächst eine Stunde lang in Wasser (oder Wasser und Wein 50/50) ein. Zünden Sie den Grill an und stellen Sie auf indirekte Hitze mit einer Temperatur von 220°C ein.

Eine gusseiserne Pfanne mit Spinat auf das Feuer stellen und ihn schrumpfen lassen. Dann den Spinat in ein Sieb schöpfen und abtropfen lassen.

Dann den geschrumpften Spinat, die Jakobsmuscheln und die Römertomaten auf das Smoking board legen. Alle Zutaten 8 Minuten lang bei 220 °C grillen und dann die Jakobsmuscheln ganz kurz fertig grillen.

Zum Schluss die Zitrone über die Jakobsmuscheln auspressen und mit Japanisches Smoked Salz und Japanischer Szechuan Pfeffer bestreuen.