Wolfsbarsch

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Weichen Sie das Wood Wrap zunächst in Weißwein und Wasser (50/50) ein. Tun Sie dies eine Stunde lang.

Dann den Spinat auf den Wood Wrap legen und mit dem Wolfsbarsch belegen. Den Wolfsbarsch mit den Fish herbs bestreuen und mit ein paar Verveineblättern garnieren.

Binden Sie den Wrap mit Fleischerschnur zu und grillen Sie den Wood Wrap anschließend 15 Minuten lang bei indirekter Hitze (180-200 °C). Der Wolfsbarsch ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat.