BBQ Flavour Binchotan Eucalipto Blanco 1 sesión de asado
El carbón de Binchotan es mucho más silencioso que el de Marabú. Cuando se enciende, no desprende humo, no salpica y es completamente inodoro. Otra ventaja del Binchotan es que arde mucho más tiempo y puede alcanzar una temperatura más alta que el Marabú. Debido a su alto porcentaje de carbono, no inferior al 95,9%, el Binchotan tiene una composición muy pura. El binchotan se fabrica a mano de forma tradicional en Japón, en hornos de piedra y arcilla. La fabricación de Binchotan es un trabajo difícil y que requiere mucho tiempo debido a las elevadas exigencias de calidad japonesas. Todo el proceso, desde la recogida de la madera hasta el envasado del Binchotan en cajas, puede durar hasta 15 días. La madera recogida se calienta primero en el horno a 200°C durante 10 días con un suministro mínimo de oxígeno. Esto hace que la madera se descomponga y se obtenga una composición de carbono casi pura. Una vez que la madera se ha descompuesto, la temperatura se eleva a 1.000°C, aumentando el suministro de oxígeno. La etapa final comienza cuando el carbón adquiere un brillo rojo. El carbón se retira del horno y se enrolla en una mezcla de ceniza y arena. Esto da al carbón un brillo blanco-grisáceo y hace honor a su nombre "Binchotan blanco". El binchotan puede encenderse con un quemador de gas, pero el tiempo de combustión es de unos 15 minutos. Pero para un fuego realmente bonito, debes tener en cuenta que necesitarás encenderlo durante una hora u hora y media. Para que el Binchotan se queme más rápido y fácilmente, lo mejor es hacer primero una cama de carbón suave con carbón de acacia. Coloque siempre el Binchotan en diagonal en la parte superior. El eucalipto blanco de Binchotan es un tipo de madera más suave que el Konia y el Maitiew de Binchotan. Proporciona un calor agradable y uniforme, lo que permite crear los platos más bonitos. El Binchotan es excelente para una larga noche o tarde de asado en su pequeña barbacoa abierta. Después de la sesión de asado, el Binchotan se puede reutilizar fácil y adecuadamente apagando el Binchotan. La extinción del Binchotan puede hacerse de dos maneras: cerrando el Binchotan en un Kamado cerrado o extinguiendo el Binchotan en agua y dejándolo secar durante un día.