CARBÓN BINCHOTAN: LO ÚLTIMO PARA LOS AMANTES DE LA BARBACOA

¿Se pregunta por qué el carbón binchotan es la mejor elección para los amantes de la barbacoa? Conocido por su pureza y largo tiempo de combustión, este tipo de carbón se distingue por un calor constante que lleva sus platos a la parrilla al siguiente nivel. Siga leyendo para saber por qué el carbón binchotan es tan especial y cómo puede transformar su experiencia en la barbacoa.

Puntos clave

El carbón Binchotan es conocido por su pureza, con un porcentaje de carbono de hasta el 98%, que ofrece un calor intenso y una temperatura duradera y constante durante el asado, así como la posibilidad de reciclarlo.

El proceso de producción de Binchotan es una artesanía tradicional japonesa en la que la madera se quema lentamente hasta convertirse en carbono en hornos especialmente diseñados, lo que da como resultado un carbón de calidad excepcional con un brillo gris característico.

Gracias a su composición sin productos químicos, Binchotan es respetuoso con el medio ambiente y proporciona una experiencia de asado sin humo ni sabor, y cuando se combina con la parrilla Shichirin es ideal para preparar platos de carne y pescado perfectamente asados.

Las excepcionales cualidades del carbón Binchotan

El carbón Binchotan, a menudo considerado el "rey del carbón en el mundo", es un fenómeno por derecho propio. Con un porcentaje de carbono extremadamente alto, de entre el 95% y el 98%, este original carbón de binchotán destaca por su composición pura y su capacidad para emitir un calor intenso. Esto no sólo lo convierte en el carbón más adecuado para aplicaciones culinarias, sino que también pone de relieve los estándares de calidad japoneses sin precedentes que se persiguen durante su producción. 

El carbón japonés al rojo vivo, es un modelo de eficacia y durabilidad, gracias a su impresionante producción de calor que es duradero y mantiene una temperatura constante. Es esta constancia la que transforma el asado en un verdadero oficio. Debido a estas características, y al hecho de que el carbón binchotan puede reutilizarse, muchos chefs y aficionados eligen este carbón de alta calidad en lugar del carbón ordinario.

Existen diversas variedades de este tipo de carbón, cada una con sus propias características de combustión. Ya sea binchotan de eucalipto o binchotan de lichi, cada variedad tiene un brillo gris distintivo y ofrece una experiencia específica para asar distintos tipos de alimentos.

El arte de hacer auténtico binchotan japonés

Fabricar auténtico carbón binchotan japonés es un arte en sí mismo, una bella forma tradicional que se remonta a tradiciones japonesas centenarias. La cuidadosa producción comienza con la selección de los tipos de madera adecuados, que luego se calientan lentamente en hornos de piedra y arcilla especialmente diseñados donde arde el binchotan. Los quemadores de binchotan manejan estos hornos con gran destreza. Es un proceso meticuloso en el que la madera se calienta lentamente a 200°C con un suministro mínimo de oxígeno durante 10 días. Este método evita que se queme y favorece la pureza del carbón.

Cuando el carbón alcanza por fin el brillo rojizo adecuado, señal de que ha alcanzado la temperatura deseada de unos 1.000°C, se revuelve en ceniza y arena para fijar el calor y darle su característico brillo gris. Este intrincado proceso da como resultado un producto inigualable en calidad y rendimiento, lo que lo convierte en un componente esencial de los carbones japoneses conocidos por sus impecables propiedades de combustión.

Diferencias entre las variedades de Binchotan
El auténtico carbón binchotan japonés se complementa con diversas variantes, cada una con su propio carácter y adecuada para aplicaciones específicas. El Binchotan Eucalyptus, por ejemplo, es conocido por su larga duración de combustión, de 4 horas de media, y su capacidad para alcanzar temperaturas de 870 a 1000°C. Esto lo convierte en la opción ideal para aplicaciones de asado que requieren un calor uniforme y constante.

Por otro lado, tenemos el Binchotan Maitew, con un porcentaje de carbono aún mayor y la capacidad de alcanzar temperaturas de 1000 a 1200°C, lo que le confiere un tiempo medio de combustión de 6 horas. Esto la convierte en una excelente opción para asados que requieran un calor intenso. Las variantes como Binchotan Konia y Binchotan Lychee también ofrecen ventajas específicas, como un tiempo de combustión ligeramente más corto pero temperaturas altas similares, lo que las hace adecuadas para una amplia gama de actividades a la parrilla.

La diversidad de variantes garantiza que haya un Binchotan adecuado para cada necesidad de asado.

Encender el Binchotan: Guía paso a paso

Encender el carbón adecuado es un paso crucial para garantizar una barbacoa perfecta. Aunque encender el Binchotan requiere un poco más de tiempo y atención que el carbón normal, el resultado merece la pena. El proceso empieza por asegurarse de que dispone de los suministros adecuados y de que el carbón está colocado de forma segura. Además, una ventilación adecuada es esencial para optimizar el flujo de aire, que ayuda a encender el carbón.

Un método habitual es colocar el Binchotan sobre un lecho de carbón normal que ya esté bien encendido. A continuación, se le da la vuelta y se vuelve a colocar hasta que empiece a brillar y se cubra con una capa de ceniza blanca, lo que indica que está listo para su uso.

Otro método es utilizar un quemador de gas, que puede encender el Binchotan en unos 15 minutos, o utilizar ladrillos de parrilla Quick-Koko que facilitan y aceleran el proceso.

Asado sostenible con Binchotan ecológico

El carbón Binchotan es conocido no sólo por su capacidad superior para asar a la parrilla, sino también por sus propiedades ecológicas. Se produce sin añadir productos químicos, lo que le confiere una composición más pura que no emite humo ni sabor durante el asado. Esto lo convierte en un producto ideal para los amantes de las parrillas que valoran no sólo la calidad, sino también la sostenibilidad y el medio ambiente.

Gracias a la ausencia de productos químicos, el carbón Binchotan proporciona una experiencia de asado sin humo ni sabor, lo que lo convierte en una alternativa más respetuosa con el medio ambiente que otros carbones que suelen contener productos químicos. Además, gracias a su alto porcentaje de pureza de carbono y su baja producción de cenizas, ofrece beneficios ecológicos, facilita la limpieza y contribuye a una barbacoa más sostenible.

La pareja ideal: Binchotan y la Shichirin Grill

La parrilla Shichirin y el carbón Binchotan son la combinación perfecta para disfrutar de la mejor experiencia de asado. La parrilla está especialmente diseñada para soportar y mantener las altas temperaturas producidas por Binchotan, gracias al uso de material cerámico aislante y resistente al calor. Estas características permiten que el Binchotan arda a una temperatura constante, lo que es esencial para conseguir esa textura y sabor perfectos a la parrilla.

Además, el carbón Binchotan puede alcanzar una sesión de asado de 3 a 5 horas, lo que lo convierte en un complemento ideal para la parrilla Shichirin, que suele utilizarse para asados prolongados e intensivos. Esta combinación permite preparar platos que no sólo tienen un sabor delicioso, sino que además ofrecen una auténtica experiencia de asado.

Las altas temperaturas y el calor constante que produce el carbón Binchotan son ideales para asar carne y pescado. El Binchotan es casi inodoro y no produce humo ni salpicaduras, lo que garantiza una experiencia de asado limpia y carameliza maravillosamente los azúcares naturales de los alimentos para darles un sabor umami. Así, el pollo al estilo yakitori y las finas lonchas de carne de Wagyu se asan perfectamente gracias a la distribución uniforme de Binchotan en una parrilla Shichirin, proporcionando una auténtica experiencia yakitori bbq.

Al asar pescado en una parrilla Shichirin, es esencial colocarlo sobre Binchotan uniformemente encendido para evitar que se cocine demasiado y se forme una corteza agradable. Los crustáceos, en cambio, deben colocarse directamente sobre el Binchotan caliente para una cocción rápida e intensa. Incluso el Binchotan reutilizado puede generar altas temperaturas, por lo que es adecuado para preparar sabrosos platos de carne, pescado y verduras.

Para inspirarse, siempre puede consultar nuestra página de recetas.

Reutilización y mantenimiento del carbón Binchotan

Una de las muchas ventajas del carbón Binchotan original es que puede reutilizarse, lo que lo convierte en una opción sostenible tanto para su bolsillo como para el medio ambiente. Para apagar el carbón Binchotan de forma segura para su reutilización, se puede colocar en un recipiente metálico con tapa hermética, que apaga el fuego debido a la falta de oxígeno. 

Otra opción es sumergir el carbón en arena o grava, lo que aísla el fuego del oxígeno y permite que se extinga lentamente. Una vez apagado el Binchotan, puede sumergirse directamente en agua fría y secarse para su uso futuro. Es importante guardar el Binchotan en un entorno hermético para evitar la absorción de humedad, que de lo contrario puede provocar ruidos crepitantes al encenderlo.

Una forma adecuada de almacenar Binchotan es la caja de almacenamiento BBQ Flavour. La caja de almacenamiento BBQ Flavour tiene un acabado profesional impermeable con tapa y es ideal para este fin. Puede almacenar hasta 10 kg de carbón en esta caja de almacenamiento.
 

Preguntas frecuentes

¿Qué hacer con el Binchotan después de la barbacoa?

Después de la sesión de asado, se puede apagar fácilmente y reutilizar sellándolo en una Barbacoa/Kamado cerrada o apagándolo en agua y dejándolo secar durante un día.

¿Cómo saber si el carbón es bueno?

El carbón vegetal de buena calidad tiene un alto contenido en carbono, lo que demuestra que ha sido fabricado correctamente. Es un indicador importante de la calidad del carbón vegetal.

¿Cuál es el mejor carbón?

En BBQ Flavour encontrará el mejor carbón vegetal, desde carbón de primera calidad hasta Binchotan y leña y trozos ahumados. BBQ Flavour lo tiene todo para disfrutar de una barbacoa perfecta.

¿Cómo se enciende el Binchotan?

Para encender Binchotan en el Shichirin, utilice un quemador de gas durante unos 15 minutos. Coloque los carbones de Binchotan en diagonal sobre el lecho de carbón y deje que se quemen. Así podrá disfrutar de los deliciosos platos que puede preparar con ellas.

Otro método eficaz para encender el binchotan: empieza por crear una base sólida con el carbón de combustión más ligera. El koko rápido o el marabú son ideales porque se encienden rápidamente y desprenden mucho calor, necesario para activar el binchotan.

En este post, examinamos las propiedades únicas del carbón Binchotan, desde su cuidadosa y tradicional producción hasta las distintas variantes, cada una con sus propias propiedades de combustión. Vimos cómo se puede encender y utilizar correctamente este carbón para disfrutar de una experiencia de asado sostenible y respetuosa con el medio ambiente. La sinergia entre Binchotan y la parrilla Shichirin garantiza unos resultados de asado superiores, perfectos para preparar carne y pescado.

Está claro que el carbón Binchotan es más que un simple combustible; es una parte esencial del arte de asar a la parrilla. Gracias a su capacidad de reutilización y mantenimiento, este carbón es una opción sostenible y económica para cualquier aficionado a la barbacoa. Esperamos que se haya animado a probar este "diamante negro" de los carbones y lleve su habilidad con la parrilla al siguiente nivel.