Binchotan Blanco Konia

El carbón Binchotan, también conocido como «Binchotan Blanco» debido a su característico brillo blanco-grisáceo, es famoso en el mundo de la barbacoa por su excepcional calidad y rendimiento. Las propiedades únicas del Binchotan lo convierten en el favorito de los entusiastas de la barbacoa. El Binchotan se originó en Japón, donde tuvo que cumplir las estrictas normas de calidad japonesas.
Producir Binchotan es un proceso que lleva mucho tiempo. Comienza con la selección de la madera adecuada. Se trata principalmente de las especies roble, lichi, konia o eucalipto. Estas maderas se procesan cuidadosamente en hornos de ladrillo y arcilla donde se calientan a 200°C durante 10 días con un aporte mínimo de oxígeno. Esta lenta carbonización garantiza que la madera se convierta casi por completo en carbono puro, lo que contribuye al elevado porcentaje de carbono del 95,9%. Tras esta fase inicial, la temperatura se eleva a 1000°C y se aumenta el aporte de oxígeno para conseguir la dureza y densidad características del Binchotan.
Tras el proceso de carbonización, el Binchotan se enfría rápidamente en una mezcla de ceniza y arena. Esto da al Binchotan su brillo blanco/gris. El carbón arde durante más tiempo y a temperaturas más altas que muchos otros tipos de carbón y produce muy poco humo y ningún olor no deseado, preservando los sabores naturales de los alimentos.

 
PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo se enciende el Binchotan?

Encender el carbón Binchotan requiere algo de paciencia y técnica. El mejor método para un encendido rápido y fácil es crear primero un lecho de carbón blando. Por ejemplo, carbón de marabú, carbón de acacia o briquetas Quick-Koko. A continuación, coloque el Binchotan en diagonal sobre el lecho de carbón blando para acelerar el proceso de encendido.

¿Qué es mejor: Binchotan o Marabu?

La elección entre el carbón Binchotan y el Marabu depende de sus necesidades específicas para la barbacoa. El Binchotan es conocido por su mayor porcentaje de carbono (hasta un 95,9%), que garantiza una composición más pura, un tiempo de combustión más largo y temperaturas más altas. Estas propiedades hacen que el Binchotan sea ideal para largas sesiones de asado en las que se desea un calor uniforme e intenso. Marabu, por su parte, ofrece un excelente poder calorífico y es muy adecuado tanto para técnicas de asado rápidas como lentas, Marabu también se considera un Kamado de carbón. La principal diferencia radica en la producción de humo y la transferencia de sabor: Binchotan produce muy poco humo y es inodoro, lo que se traduce en un resultado de asado más limpio, es decir, un carbón con eficacia.

¿Qué variedades de Binchotan hay?

Hay varias variedades de carbón Binchotan, cada una con propiedades únicas que se adaptan a las distintas necesidades de asado. Las variedades más conocidas son
- Binchotan White Konia: Esta variante es más dura que los otros tipos y puede alcanzar temperaturas más altas y arder durante más tiempo. Esto la hace especialmente adecuada para preparar platos que requieren un calor alto y constante.
- Binchotan Lychee: Conocido por su sutil y dulce aroma, puede añadir un sabor extra a los alimentos asados.
- Binchotan Eucalyptus: Tiene una densidad más ligera y arde un poco más rápido que el Konia, pero sigue ofreciendo un calor y una durabilidad excelentes.
- Binchotan Maitiew: Es conocido por su robusta estructura y durabilidad, similar a la del Konia blanco.

¿Qué hace que el carbón Binchotan sea de la mejor calidad?

El carbón de Binchotan está considerado el mejor del mundo por su extenso y meticuloso proceso de producción, en el que sólo se utiliza la mejor madera dura, que se carboniza a altas temperaturas. Este proceso garantiza una alta concentración de carbono de casi el 96%, lo que se traduce en un mayor tiempo de combustión, más calor y una producción mínima de humo. Estas propiedades lo hacen ideal para preparar platos en los que se desea una llama limpia y sin humo y un sutil sabor a madera.

¿Se puede reutilizar el Binchotan? 

El carbón Binchotan es conocido por su capacidad de reutilización, lo que lo convierte en una opción sostenible para la barbacoa. A continuación se indican los pasos para apagar y reutilizar correctamente el carbón Binchotan:
1. 1. Enfriar en una barbacoa densa o Kamado
- Apague el suministro de oxígeno: Cuando termine de asar, cierre la tapa de su Kamado u otra barbacoa cerrada y cierre todas las rejillas de ventilación. Esto detiene el suministro de oxígeno, que es esencial para que el carbón arda.
- Deje que el carbón se enfríe: Deje que el carbón se enfríe completamente en la barbacoa cerrada. Esto puede llevar varias horas, dependiendo de la cantidad de carbón que quede y del aislamiento de la barbacoa.
- Guárdelo para su uso posterior: Una vez que el Binchotan se haya enfriado completamente, puede guardarlo y reutilizarlo para su próxima barbacoa. Conservará su calidad y será igual de eficaz que la primera vez.

2. Extinguir en agua y dejar secar

- Extinguir el carbón: traslade con cuidado el carbón Binchotan caliente a un cubo (metálico) lleno de agua. Asegúrese de llevar guantes resistentes al calor para evitar quemaduras.
- Remoja el carbón: Asegúrate de que todas las piezas estén completamente sumergidas y déjalas en el agua durante unos minutos. Esto detiene inmediatamente el proceso de combustión.
- Secar el carbón: Saque el Binchotan del agua y extiéndalo en un lugar seco y soleado. Déjalo secar completamente, lo que puede llevar varios días dependiendo del tiempo. Asegúrate de que el carbón esté completamente seco para evitar la aparición de moho o la disminución de la calidad del fuego.
- Reutilización en la próxima sesión: una vez seco, el Binchotan puede volver a utilizarse. La singularidad del Binchotan es que, incluso después de múltiples apagados y reutilizaciones, conserva su calidad.
Siguiendo estos métodos, se maximiza el uso del carbón Binchotan y se contribuye a una experiencia de barbacoa más sostenible. La capacidad de reutilización de Binchotan, junto con su larga duración de combustión y su elevado calor, lo convierten en una alternativa económica y ecológica al carbón tradicional.
Los interesados en comprar carbón Binchotan tienen a su disposición productos que satisfacen tanto las necesidades de los asadores aficionados como las de los cocineros profesionales. Cada tipo de Binchotan garantiza una experiencia de asado eficiente y de alta calidad. Descubra en BBQ Flavour dónde comprar carbón Binchotan para disfrutar de una experiencia de asado auténtica y superior.