CHARBON DE BOIS BINCHOTAN : LE CHOIX ULTIME POUR LES AMATEURS DE BARBECUE

Vous vous demandez pourquoi le charbon de bois binchotan est le meilleur choix pour les amateurs de barbecue ? Connu pour sa pureté et sa longue durée de combustion, ce type de charbon de bois se distingue par une chaleur constante qui fait passer vos grillades au niveau supérieur. Lisez la suite pour comprendre ce qui rend le charbon de bois binchotan si spécial et comment il peut transformer votre expérience du barbecue.

Points clés

Le charbon de bois Binchotan est connu pour sa pureté, avec un pourcentage de carbone allant jusqu'à 98 %, offrant une chaleur intense et une température constante et durable pendant les grillades, ainsi que la possibilité d'être recyclé.

Le processus de production de Binchotan est un artisanat japonais traditionnel dans lequel le bois est lentement brûlé pour devenir du carbone dans des fours spécialement conçus à cet effet, ce qui donne un charbon de bois d'une qualité exceptionnelle avec un éclat gris distinctif.

Grâce à sa composition sans produits chimiques, Binchotan est respectueux de l'environnement et offre une expérience de grillade sans fumée ni saveur. Associé au Shichirin Grill, il est idéal pour préparer des plats de viande et de poisson parfaitement grillés.

Les qualités exceptionnelles du charbon de bois Binchotan

Le charbon de bois Binchotan, souvent considéré comme le "roi du charbon de bois au monde", est un phénomène à part entière. Avec un pourcentage de carbone extrêmement élevé, de l'ordre de 95 à 98 %, ce charbon de bois binchotan original se distingue par la pureté de sa composition et sa capacité à dégager une chaleur intense. Cela en fait non seulement le charbon de bois le plus approprié pour les applications culinaires, mais cela met également en évidence les normes de qualité japonaises sans précédent recherchées lors de la production. 

Le charbon de bois japonais chauffé à blanc est un modèle d'efficacité et de durabilité, grâce à son impressionnante production de chaleur qui dure longtemps et maintient une température constante. C'est cette constance qui fait des grillades un véritable art. En raison de ces caractéristiques et du fait que le charbon de bois binchotan est réutilisable, de nombreux chefs et passionnés choisissent ce charbon de bois de haute qualité plutôt qu'un charbon de bois ordinaire.

Il existe plusieurs variétés de ce type de charbon de bois, chacune ayant ses propres caractéristiques de combustion. Qu'il s'agisse de binchotan eucalyptus ou de binchotan litchi, chaque variété a une lueur grise distinctive et offre une expérience spécifique pour griller différents types d'aliments.

L'art de fabriquer du véritable binchotan japonais

La fabrication du véritable charbon de bois binchotan japonais est un art en soi, une magnifique méthode traditionnelle qui remonte à des traditions japonaises séculaires. La production minutieuse commence par la sélection des bons types de bois, qui sont ensuite lentement chauffés dans des fours en pierre et en argile spécialement conçus à cet effet, où le binchotan brûle. Les brûleurs de binchotan utilisent ces fours avec beaucoup d'habileté. Il s'agit d'un processus minutieux au cours duquel le bois est lentement chauffé à 200°C avec un apport minimal d'oxygène pendant 10 jours. Cette méthode permet d'éviter les brûlures et favorise la pureté du carbone.

Lorsque le charbon de bois atteint enfin le rougeoiement approprié, signe qu'il a atteint la température souhaitée d'environ 1 000 °C, il est roulé dans des cendres et du sable pour fixer la chaleur et lui donner son éclat gris caractéristique. Ce processus complexe permet d'obtenir un produit d'une qualité et d'une performance inégalées, ce qui en fait un composant essentiel des charbons japonais, réputés pour leurs propriétés de combustion impeccables.

Différences entre les variétés de binchotan

Le véritable charbon de bois binchotan japonais est complété par plusieurs variantes, chacune ayant son propre caractère et convenant à des applications spécifiques. L'eucalyptus binchotan, par exemple, est connu pour sa longue durée de combustion (4 heures en moyenne) et sa capacité à atteindre des températures de 870 à 1000°C. Il est donc idéal pour les grillades. Cela en fait un choix idéal pour les applications de grillades qui nécessitent une chaleur régulière et constante.

D'autre part, nous avons le Binchotan Maitew, avec un pourcentage de carbone encore plus élevé et la capacité d'atteindre des températures de 1000 à 1200°C, ce qui donne une durée de combustion moyenne de 6 heures. Il s'agit donc d'une excellente option pour les grillades nécessitant une chaleur intense. Les variantes telles que Binchotan Konia et Binchotan Lychee offrent également des avantages spécifiques, tels qu'une durée de combustion légèrement plus courte mais des températures élevées similaires, ce qui les rend adaptées à un large éventail d'activités de grillade.

La diversité des variantes garantit qu'il existe un Binchotan adapté à chaque besoin de grillade.

Allumer le Binchotan : un guide pas à pas

Allumer le charbon de bois approprié est une étape cruciale pour garantir un barbecue parfait. Bien que l'allumage du Binchotan demande un peu plus de temps et d'attention que celui du charbon de bois ordinaire, le résultat en vaut la peine. Il faut d'abord s'assurer que l'on dispose du matériel adéquat et que le charbon de bois est placé en toute sécurité. En outre, une bonne ventilation est essentielle pour optimiser la circulation de l'air, ce qui contribue à l'allumage du charbon de bois.

Une méthode courante consiste à placer le Binchotan sur un lit de charbon de bois ordinaire déjà incandescent. Le Binchotan est ensuite retourné et réarrangé jusqu'à ce qu'il commence à brûler et soit recouvert d'une couche de cendres blanches, indiquant qu'il est prêt à être utilisé.

Une autre méthode consiste à utiliser un brûleur à gaz, qui peut allumer le Binchotan en 15 minutes environ, ou à utiliser des briques à griller Quick-Koko qui facilitent et accélèrent le processus.

Des grillades durables avec le Binchotan écologique

Le charbon de bois Binchotan est connu non seulement pour ses capacités de cuisson supérieures, mais aussi pour ses propriétés écologiques. Il est produit sans ajout de produits chimiques, ce qui lui confère une composition plus pure qui n'émet pas de fumée ni d'arôme pendant les grillades. Il s'agit donc d'un produit idéal pour les amateurs de grillades qui attachent de l'importance non seulement à la qualité, mais aussi à la durabilité et à l'environnement.

Grâce à l'absence de produits chimiques, le charbon de bois Binchotan offre une expérience de grillade sans fumée ni saveur, ce qui en fait une alternative plus écologique que les autres charbons de bois qui contiennent souvent des produits chimiques. En outre, grâce à son pourcentage élevé de pureté du carbone et à sa faible production de cendres, il offre des avantages écologiques, facilite le nettoyage et contribue à un barbecue plus durable.

Le binôme idéal : Binchotan et le Shichirin Grill

Le Shichirin Grill et le charbon de bois Binchotan sont une combinaison parfaite pour une expérience de grillade ultime. Le gril est spécialement conçu pour supporter et maintenir les températures élevées produites par Binchotan, grâce à l'utilisation d'un matériau céramique isolé et résistant à la chaleur. Ces caractéristiques permettent au charbon Binchotan de brûler à une température constante, ce qui est essentiel pour obtenir la texture et la saveur parfaites des grillades.

De plus, le charbon de bois Binchotan peut atteindre une durée de cuisson de 3 à 5 heures, ce qui le rend parfaitement compatible avec le gril Shichirin, qui est souvent utilisé pour des grillades prolongées et intensives. Cette combinaison permet de préparer des plats qui sont non seulement délicieux, mais qui offrent également une expérience de grillade authentique.

Les températures élevées et la chaleur constante produites par le charbon de bois Binchotan sont idéales pour griller la viande et le poisson. Le charbon de bois Binchotan est pratiquement inodore et ne produit ni fumée ni éclaboussures, ce qui garantit une expérience de grillade propre et caramélise magnifiquement les sucres naturels des aliments pour leur donner une saveur umami. Ainsi, le poulet façon yakitori et les fines tranches de viande Wagyu sont parfaitement grillés grâce à la répartition uniforme du Binchotan dans un gril Shichirin, offrant une expérience authentique de bbq yakitori.

Lorsque l'on grille du poisson sur un gril Shichirin, il est essentiel de placer le poisson sur du Binchotan uniformément incandescent afin d'éviter la surcuisson et de former une belle croûte. Les crustacés, en revanche, doivent être placés directement sur du Binchotan chaud pour une cuisson rapide et intense. Même réutilisé, le Binchotan peut encore générer des températures élevées, ce qui le rend adapté à la préparation de plats savoureux à base de viande, de poisson et de légumes.

Pour trouver l'inspiration, vous pouvez toujours consulter notre page de recettes.

Réutilisation et entretien du charbon de bois Binchotan

L'un des nombreux avantages du charbon de bois original Binchotan est qu'il peut être réutilisé, ce qui en fait un choix durable à la fois pour votre portefeuille et pour l'environnement. Pour éteindre en toute sécurité le charbon de bois Binchotan en vue de sa réutilisation, on peut le placer dans un récipient métallique muni d'un couvercle étanche, ce qui éteint le feu en raison du manque d'oxygène. 

Une autre option consiste à immerger le charbon de bois dans du sable ou du gravier, ce qui isole le feu de l'oxygène et lui permet de s'éteindre lentement. Une fois le Binchotan éteint, il peut être plongé directement dans de l'eau froide, puis séché en vue d'une utilisation ultérieure. Il est important de conserver le Binchotan dans un environnement étanche à l'air afin d'éviter l'absorption d'humidité, qui peut entraîner des crépitements lors de l'allumage.

La boîte de conservation BBQ Flavour est un bon moyen de conserver Binchotan. La boîte de stockage BBQ Flavour est dotée d'une finition professionnelle étanche et d'un couvercle et convient parfaitement à cet usage. Vous pouvez y ranger jusqu'à 10 kg de charbon de bois.

Questions fréquemment posées

Que faire du Binchotan après le barbecue ?

Après la séance de grillades, il peut être facilement éteint et réutilisé en l'enfermant dans un barbecue/kamado fermé ou en l'éteignant dans de l'eau et en le laissant sécher pendant une journée.

Comment savoir si le charbon de bois est bon ?

Le charbon de bois de bonne qualité a une teneur élevée en carbone, ce qui indique qu'il a été correctement fabriqué. C'est un indicateur important de la qualité du charbon de bois.

Quel est le meilleur charbon de bois ?

Vous trouverez le meilleur charbon de bois chez BBQ Flavour, du charbon de bois de première qualité au Binchotan, en passant par le bois fumé et les morceaux. BBQ Flavour a tout ce qu'il faut pour un barbecue parfait.

Comment allumer le Binchotan ?

Pour allumer le Binchotan dans le Shichirin, utilisez un brûleur à gaz pendant environ 15 minutes. Placez les charbons Binchotan en diagonale sur le lit de charbon de bois et laissez-les brûler. Vous pourrez ainsi savourer les délicieux plats qu'ils vous permettront de préparer.

Autre méthode efficace pour allumer le binchotan : commencez par créer une base solide avec le charbon de bois qui brûle plus légèrement. Le koko rapide ou le marabu sont idéaux car ils s'enflamment rapidement et dégagent une forte chaleur, nécessaire pour activer le binchotan.

Dans cet article, nous avons examiné les propriétés uniques du charbon de bois binchotan, de sa production minutieuse et traditionnelle aux différentes variantes, chacune ayant ses propres propriétés de combustion. Nous avons vu comment ce charbon de bois peut être correctement allumé et utilisé pour une expérience de grillade durable et respectueuse de l'environnement. La synergie entre Binchotan et le Shichirin Grill garantit des résultats de grillade supérieurs, parfaits pour la préparation de la viande et du poisson.

Il est clair que le charbon de bois Binchotan est plus qu'un simple combustible, c'est un élément essentiel de l'art de la grillade. La possibilité de réutiliser et d'entretenir ce charbon de bois en fait un choix durable et économique pour tous les amateurs de barbecue. Nous espérons que vous avez eu envie d'essayer ce "diamant noir" des charbons de bois et de passer à la vitesse supérieure en matière de grillades.