Konia blanc Binchotan

Le charbon de bois Binchotan, également connu sous le nom de « Binchotan blanc » en raison de son éclat blanc-gris caractéristique, est réputé dans le monde du barbecue pour sa qualité et ses performances exceptionnelles. Les propriétés uniques du Binchotan en font le favori des amateurs de barbecue. Le Binchotan est originaire du Japon, où il devait répondre à des normes de qualité japonaises élevées.
La production du Binchotan est un processus de longue haleine. Il commence par la sélection du bois adéquat. Il s'agit principalement des espèces de chêne, de litchi, de konia ou d'eucalyptus. Ces bois sont soigneusement traités dans des fours en briques et en argile où ils sont chauffés à 200°C pendant 10 jours avec un apport minimal d'oxygène. Cette carbonisation lente garantit que le bois est presque entièrement transformé en carbone pur, ce qui contribue au pourcentage élevé de carbone de 95,9 %. Après cette phase initiale, la température est portée à 1 000 °C et l'apport d'oxygène est augmenté pour obtenir la dureté et la densité caractéristiques du Binchotan.
Après le processus de carbonisation, le Binchotan est rapidement refroidi dans un mélange de cendres et de sable. C'est ce qui donne au Binchotan son éclat blanc/gris. Le charbon de bois brûle plus longtemps et à des températures plus élevées que de nombreux autres types de charbon de bois. Il produit très peu de fumée et ne dégage pas d'odeurs indésirables, ce qui permet de préserver les saveurs naturelles des aliments.

FAQ : COMMENT ALLUMER BINCHOTAN ?

Comment allume-t-on le Binchotan ?

L'allumage du charbon de bois Binchotan nécessite un peu de patience et de technique. La meilleure méthode pour un allumage rapide et facile consiste à créer d'abord un lit de charbon de bois tendre. Il peut s'agir par exemple de charbon de bois Marabu, de charbon de bois d'acacia ou de briquettes Quick-Koko. Placez ensuite le Binchotan en diagonale sur le lit de charbon de bois mou pour accélérer le processus d'allumage.

Quel est le meilleur choix : Binchotan ou Marabu ?

Le choix entre le charbon de bois Binchotan et le charbon de bois Marabu dépend de vos besoins spécifiques en matière de barbecue. Le Binchotan est connu pour son pourcentage de carbone plus élevé (jusqu'à 95,9 %), ce qui garantit une composition plus pure, une durée de combustion plus longue et des températures plus élevées. Ces propriétés font du Binchotan le charbon de bois idéal pour les longues séances de grillades où une chaleur uniforme et intense est souhaitée. Le Marabu, quant à lui, offre un excellent pouvoir calorifique et convient parfaitement aux techniques de grillades rapides et lentes, le Marabu étant également considéré comme un charbon de bois Kamado. La principale différence réside dans la production de fumée et le transfert d'arômes : le Binchotan produit très peu de fumée et est inodore, ce qui permet d'obtenir des grillades plus propres, c'est-à-dire un charbon de bois efficace.

Quelles sont les variétés de charbon de bois Binchotan ?

Il existe plusieurs variétés de charbon de bois Binchotan, chacune ayant des propriétés uniques qui répondent à des besoins différents en matière de grillades. Les variétés les plus connues sont les suivantes
- Binchotan White Konia : cette variante est plus dure que les autres et peut atteindre des températures plus élevées et brûler plus longtemps. Elle est donc particulièrement adaptée à la préparation de plats nécessitant une chaleur élevée et constante.
- Binchotan Lychee : connu pour son arôme subtil et sucré, il peut ajouter une saveur supplémentaire aux aliments grillés.
- Binchotan Eucalyptus : D'une densité plus légère, il brûle un peu plus vite que le Konia, mais offre toujours une chaleur et une durabilité excellentes.
- Binchotan Maitiew : Il est connu pour sa structure robuste et sa durabilité, similaires à celles du Konia blanc.

Qu'est-ce qui fait que le charbon de bois Binchotan est de la meilleure qualité ?

Le charbon de bois Binchotan est considéré comme le meilleur charbon de bois au monde en raison de son processus de production étendu et méticuleux, qui n'utilise que les meilleurs bois durs, qui sont carbonisés à haute température. Ce processus garantit une concentration élevée en carbone de près de 96 %, ce qui se traduit par une durée de combustion plus longue, une chaleur plus élevée et une production minimale de fumée. Ces propriétés en font un produit idéal pour la préparation de plats où l'on souhaite obtenir une flamme propre et sans fumée, ainsi qu'un subtil arôme de bois.

Le Binchotan peut-il être réutilisé ? 

Le charbon de bois Binchotan est connu pour sa réutilisation, ce qui en fait un choix durable pour le barbecue. Voici les étapes à suivre pour éteindre et réutiliser correctement le charbon de bois Binchotan :
1. Tremper dans un barbecue dense ou un Kamado
- Coupez l'alimentation en oxygène : après avoir fini de griller, fermez le couvercle de votre Kamado ou de tout autre barbecue fermé et fermez tous les orifices d'aération. Vous interromprez ainsi l'apport d'oxygène, qui est essentiel pour que le charbon de bois brûle.
- Laissez le charbon de bois refroidir : Laissez le charbon de bois refroidir complètement dans le barbecue fermé. Cela peut prendre plusieurs heures, en fonction de la quantité de charbon de bois restante et de l'isolation du barbecue.
- Stocker pour une utilisation ultérieure : une fois que le Binchotan a complètement refroidi, il peut être stocké et réutilisé pour votre prochain barbecue. Il conservera sa qualité et sera tout aussi efficace que la première fois.

2. Éteindre dans l'eau et laisser sécher
- Éteindre le charbon de bois : déplacez avec précaution le charbon de bois Binchotan chaud dans un seau (métallique) rempli d'eau. Veillez à porter des gants résistants à la chaleur pour éviter les brûlures.
- Tremper le charbon de bois : assurez-vous que toutes les pièces sont entièrement immergées et laissez-les dans l'eau pendant quelques minutes. Cela permet d'arrêter immédiatement le processus de combustion.
- Sécher le charbon de bois : retirez le Binchotan de l'eau et étalez-le dans un endroit sec et ensoleillé. Laissez-le sécher complètement, ce qui peut prendre plusieurs jours en fonction du temps. Veillez à ce que le charbon de bois soit complètement sec afin d'éviter la formation de moisissures ou une diminution de la qualité du feu.
- Réutilisation lors de la prochaine session : une fois sec, le Binchotan peut être réutilisé. La particularité du Binchotan est qu'il conserve sa qualité même après de multiples trempages et réutilisations.
En suivant ces méthodes, vous maximisez l'utilisation du charbon de bois Binchotan et contribuez à une expérience de barbecue plus durable. La capacité de réutilisation du charbon de bois Binchotan, ainsi que sa longue durée de combustion et sa chaleur élevée, en font une alternative économique et écologique au charbon de bois traditionnel.
Pour tous ceux qui souhaitent acheter du charbon de bois Binchotan, il existe des produits qui répondent aux besoins des amateurs de grillades comme des chefs professionnels. Chaque type de charbon Binchotan garantit une expérience de grillade efficace et de haute qualité. Découvrez BBQ Flavour où acheter du charbon de bois Binchotan pour une expérience de grillade authentique et de qualité supérieure.