Bar de mer

4 personnes | Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Commencez par tremper le Wood Wrap dans du vin blanc et de l'eau (50/50). Faites cela pendant une heure.

Placer ensuite les épinards sur le Wood Wrap et recouvrir avec le bar. Saupoudrez les Fish herbs sur le bar et garnissez-le de quelques feuilles de verveine.

Attachez le wrap fermé avec de la ficelle de boucher et enfin faites griller le Wood Wrap pendant 15 minutes à chaleur indirecte à 180-200°C. Le bar est prêt lorsqu'il atteint une température à cœur de 60°C.