Langoustines

4 personnes | Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Commencez par faire tremper la smoking board dans de l'eau (ou de l'eau et du vin 50/50) pendant une heure. Coupez ensuite les langoustines en deux avec un couteau bien aiguisé.

Mettez les flocons de piment, le zeste de citron, l'ail et le persil sur la planche. Laissez-en un peu pour la garniture. Placez ensuite les langoustines côté chair sur la smoking board et saupoudrez de Sel fumé Japonais et de Poivre de Szechuan Japonais.

Enfin, faites griller les langoustines pendant 5 minutes à chaleur directe à 180°C.