Merluzzo

4 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

Iniziare immergendo il Wood Wrap in acqua per 20 minuti. Nel frattempo, distribuire il merluzzo in porzioni da 150-200 grammi. Il filetto (il pezzo spesso tagliato da metà del filetto alla testa) è ideale per questo piatto. Tagliare il lime a fette e la cipolla rossa e il porro ad anelli sottili. Poi mettere le fette di lime sul Wood Wrap con il merluzzo sopra. Poi tagliate anche l'erba cipollina e la scorza dell'arancia a strisce (fate attenzione a non tagliare il bianco dell'arancia). Mettere tutti gli ingredienti insieme e legare l'involucro con dello spago da macellaio. Infine, grigliate il Wood Wrap per 20 minuti a calore indiretto a una temperatura di 180°C.

Suggerimento: servire con patate novelle cotte e salsa al vino bianco. 
 

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