Rib-eye

4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

Tagliare la cipolla in quarti e la costata a fette sottili.

Nel frattempo, mettere la smoking board direttamente nel fuoco finché non è annerita, poi togliere l'asse dal fuoco con le pinze. Poi, grigliate il peperone giallo direttamente sulla brace (caveman style) e le cipolle brevemente a fuoco indiretto.

Poi mettere la carne con le cipolle e il pepe sull'asse e guarnire la carne con Japanse Szechuan Pepe, Japanese Smoked Salt ed Meat herbs.

Infine, lasciate che la costata cuocia brevemente su entrambi i lati sull smoking board fino a creare un bel bordo di griglia. L'intenzione qui è che la costata rimanga cruda all'interno.

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