Sedano rapa soffiato
4 persone | Verdure | Vegetariano | Antipasto
Preparazione
Lavare il sedano rapa fino a quando non è pulito. Asciugarlo e marinare il sedano rapa con l'olio al tartufo, il Japanse Szechuan Pepe e il Japanese Smoked Salt.
Nel frattempo, tagliare i funghi e la cipolla rossa in piccoli pezzi. Mettere il sedano rapa marinato con la cipolla e i funghi sul Wood Wrap. Ricoprire il sedano rapa con un po' di erba cipollina e aneto.
Arrotolare tutti gli ingredienti nel WoodWrap e legarlo con lo spago da macellaio. Grigliate il Wood Wrap per 1,5-2 ore a calore indiretto a 180°C. Il sedano rapa è pronto quando è morbido.
Infine, tagliate il sedano rapa a fette sottilissime e usatelo come carpaccio o come nuova base per un piatto (vegetariano) Wood Wrap.
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Ingredienti
- 1 sedano rapa intero
- olio di tartufo
- YAKINIKU Japanse Szechuan Pepe
- YAKINIKU Japanese Smoked Salt
- cipolla rossa
- funghi
- erba cipollina
- aneto
Necesita
- Barbecue o forno
- spago da macellaio
- Wood Wraps Alder
