Gerookte coquille

4 personen | Vis en schelpdieren | Vis | Voorgerecht

Bereiding

1. Begin met het één uur lang weken van de rookplank in water (of water en wijn 50/50). Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte met een temperatuur van 220°C.

2. Zet een gietijzeren pan met spinazie op het vuur en laat deze slinken. Schep de spinazie vervolgens over in een vergiet en laat de spinazie uitlekken.

3. Leg nadien de geslonken spinazie, coquilles en roma tomaatjes op de rookplank. Grill alle ingrediënten 8 minuten lang op 220°C en grill de coquilles aansluitend heel kort af.

4. Knijp ten slotte de citroen uit over de coquilles en bestrooi met Japanese Smoked Salt en Japanese Szechuan Pepper. 

Print / download